院子里面,江枫离开的这一小会儿,凭空多出了十几个家属。
家属们还都拖家带口,有小学生,初中生,还有高中生模样,大都是背着书包的学生面孔。
这一看,不用问就能让人猜道,这些人肯定是总局上班的人的家眷。
江枫看到不止一个女家眷抗议吃小摊炒的菜。
“闹得最凶的那个女人,好像是郑局的老婆……”小胖也是看热闹不嫌事儿大,在江枫耳边嘀咕。
江枫也乐得清闲。
站在小摊旁边观战。
主要是这些领导的家眷,不知道是谁喊过来的。
乌泱泱一搭帮子人,大的小的都来蹭饭。
好像家里都不用开火似的。
几个领导好说歹说,也不怕被底下的肖警官们嘲笑是个耙耳朵,妻管严,当众赔礼给老婆大人说着好话。
特别对江枫小摊的手艺一番吹捧。
就为了让家眷们吃江枫炒的小炒牛肉盖浇饭。
不过,几个领导的老婆,一点都相信这种餐车能做得出来什么好吃的。
当着江枫的面,高声斥责自家男人。
把几个领导骂的灰头土脸。
这些学生,则是做壁上观。
一个小学生高声道:“我们不吃这种小摊!要吃食堂里面的饭菜。”
“食堂正在做夜宵,也没有做米饭炒菜,你们要是想吃兰州拉面那就等等呗。”
郑领导这帮陪着笑脸,跟孙子似的,扭头看向江枫。
便是问道:“小江厨啊,你那边的兰州拉面准备的怎么样?几点能拿出来给大伙吃?”
江枫先是一愣,怎么这把火烧到了自己身上了呀。
他装出很惊讶的样子,回道:“您不是桌,夜宵要等到12点之后才吃的嘛?”
“哎哟!怎么可能等那么久,这样,你做好了就叫大家吃。”
郑领导和其他几个领导皆是一直的意思。
江枫微笑着点头,“没问题!那怎么也还要再等2个钟头,卤牛肉没那么快。”
听到“卤牛肉”这个极其诱人的赐予。
院子里面后来的家具俺们,顿时沸腾了。
几个小学生更是高兴地跑到江枫面前,激动地跳起来,“你们在做卤牛肉哇?好好好!我最喜欢吃卤牛肉了。”
江枫看了看这群好吃狗,“是兰州拉面,放了卤牛肉的那种。”
“哇塞!!今晚来对了耶。”
一个小胖墩儿开心的蹦起来。
“既然不用炒菜了,小胖,你先把这里收拾一下,待会儿我那边弄好,咱们就走。”
“哦!”
小胖目送江枫转身走向食堂的方向。
支起脑瓜,不确定到底是收摊,还是先摆着,以防万一后面还有人要吃小炒牛肉盖浇饭。
院子里面,先前吃员工餐的小警官们纷纷起身,走进了大厅。
该干什么就干什么去了。
留下一群家眷,坐在圆桌旁,等着吃卤牛肉面。
更有不嫌事儿大的大领导的家眷,支棱起小胖,叫他去通知食堂的厨师长,等卤牛肉做好了,先给她们端一碗一出来尝个鲜。
“你们算个球呀。”
小胖嘴上答应的十分愉快,心里面却是问候人家祖宗。
和阿峰一起,把小摊收拾起来,所有装备全部装进餐车底部。
就等着江枫出来。
夜幕渐渐降临。
“好啦,我们现在开始做拉面吧,面点师会做兰州拉面么?”江枫看向围观在旁边的一溜厨子。
他这双眼睛十分犀利,从这些厨子当中,就认出了面点师。
因为面点师跟别的厨子不同,胸前的围裙一半都会沾一些面粉。
而且面点师早已做好了面粉准备工作。
还特地跑到外面院子当中,从江枫他们的小摊抱回了那个自动面条机。
厨师长指了指面点师,“老徐!你……”
徐师傅是个五十多岁的男厨子,长得也算憨厚。
他无措的错搓了搓手,从一群厨子当中出列,走到厨师长和江枫面前。
有些难为情的说,“我会做手擀面,但是吧,兰州拉面确实没学过——”
江枫脖子一伸,还以为自己听错了,“你不是面点师嘛?不会做兰州拉面?”
“我也是南方人,真的没学拉面。”
厨师长和整个厨房的师傅们都晓得,面点师也就会蒸馒头包子,做的白米糕有时候和不如外面超市买的松软可口。
就更别说拉面那种专业技术活儿。
厨师长点点头,“他不会做拉面,要不咱们用面条机做面条?”
“哎!算了!我今天反正也被你们总局给耽误,我来吧,把面粉拿出来。”
这般说着,江枫走向洗手池,回头又吩咐面点师先和面。
厨房的其他人,听到江枫说要做拉面,亲自上手,便是一副喜闻乐见的样子。
纷纷过去帮忙,忙着面点师做和面的工作。
人手充足了,和面也比较快。
面点师初步和面,一连和了两盆面。
江枫便是把面盘拖到自己面前。
厨师长见江枫这般熟练,主动请缨,“其他事,就交给我吧。”
有了江枫的示范,厨师长也敢下手了。
主要是今晚有大领导要吃,所以他不太敢出手。
通常,大领导不会加班到12点。
就算遇到这种法定大假,大领导们和底下的一线警官一起加班到深夜,需要做面条当做夜宵,那也是交给面点师来完成。
其他厨子顶多给面点师打下手。
做的不好吃,也不是厨师长的责任。
做的好吃,当然,厨师长脸上也有光。
江枫哪里晓得厨师长这么多花花肠子,丢下手里的面团。
先把制作好的油泼辣子,用一个大碗盛一些出来,方便待会儿煮面的时候使用。
做完这些准备工作。
转过身,江枫开始揉面。
“没想到你们领导这么喜欢兰州拉面!却不招聘正宗的拉面厨子……”江枫一边揉面,嘴里说笑道。
在江枫娴熟的动作中,灯光下,江枫做拉面犹如地道的兰州厨子。
拉伸手法,那叫一个纯天然。
“你这工夫要是放在兰州,绝对能赢得周围兰州人民认可的目光。”厨师长一边拍摄小视频,嘴里惊叹道。
江枫抬头看了厨师长一眼,“不过你要是到了兰州,根本找不到一碗难吃的牛肉面,人家那个牛肉面,汤头也是慢火熬煮的牛肉汤,然后加上油泼辣子啧啧啧……”
吃进嘴里那都是满足感。
江枫把一卷一卷的拉面做好,拧成一份一份,撒上面粉,排列在铁盘里面。
“你们总局今晚需要做多少份拉面?”
厨师长这才停下来,算了一下,七加八加,愣是算出了124份的量。
“我的天!这么说,我至少需要拉125份?”
“不对!我们餐车还有三个人呢,怎么说也要在这边吃了夜宵再出去摆摊。”
大伙听到江枫说,当晚还要出去摆摊一个个皆是惊奇不已。
也有人眼里流露出一丝同情。
这大晚上出去摆摊,卖给谁?
食堂厨房。
炖煮了3个半小时的奢华汤底隆重登场。
浓郁的鲜香扑鼻而来。
吸收了食材精华的高汤,表面泛起了一层油光。
江枫把汤底的食材一一取出来,分开摆放。
用铁钩子将锅里的牛肋排勾出来,摆放在铁盘中。
紧实丰美的牛肋排,软嫩柔韧的牛肉,以及富含胶质的软糯牛尾。
这些牛身上的不同部位,天生便具有丰富的口感。
经过长达3小时炖煮后越发酥软。
江枫是计划分别把这些食材都卤制入味,作为配菜加到拉面里面。
而在卤制之前,必须将整扇的牛肋排切分开来。
此刻,十扇牛肋排重叠摆放在铁盘里边,看着十分诱人丰美。
旁边几个厨子都不由得暗暗咽口水。
所有食材全部出锅之后,江枫拿起小刀开始干活了。
先是用小刀挨个剔除肋排表面影响口感,略显肥腻的筋膜,然后从肋骨之间下刀。
将肋排一根根切开。
“好像好好吃哟!”有个大师傅站在旁边,看的忍不住笑道。
江枫是马力全开,把切开的肋骨整齐摆放在铁盘里。
弄完肋骨,江枫秘制的卤水也在进行到最后的调制。
厨子们皆是走近一步,生怕漏掉了某个步骤,脑中却还在还原江枫前边的步骤。
只是,江枫干活过于娴熟麻利,连厨师长都忍不住紧张了起来。
担心自己错过精彩步骤。
江枫吩咐两个打下手的厨子,早已煮了一锅水,里边也有放一些他调配的卤汁底料。
“现在把汤料加入一些到卤水中,就可以进行卤制了。”江枫对厨师长说。
……
……