“阿赖耶识,我需要你帮我准备300个餐盒,餐盒一定要区别于市场的所有餐盒,材质要环保可以长期使用,大小为一人份,外观要精致,还要有一定的保温作用,算是我首单外送生意送给顾客的大礼!
我不希望我的“作品”送到顾客面前是“残羹冷炙”!
“你这要求还真高,不花自己一分钱,还要求品质到位!”阿赖耶识心里骂这熊孩子用起自己的神力真是毫不手软!
陈述忽然感觉一阵头晕目眩,片刻恢复了正常,正要扶墙作势休息。
“你要的东西已经在楼上了,可以安心准备你的“奶油咖喱鱼茸蛋包饭”了阿赖耶识开了口。
“阿赖耶识我简直要爱死你了!为什么我刚刚感觉一阵眩晕不适!阿赖你有没有感觉?”陈述觉得奇怪。
“你丫的不是爱爷!是爱爷的无所不能!你不给爷整死就行!300个高端餐盒,你让爷瞬间给你准备好,爷爷我使用神力也是相当耗元神,你不头晕谁头晕!”
“辛苦你了,么么哒!今天给你准备一顿丰盛的午餐,好好犒劳一下我的祖宗!”陈述一脸贱不兮兮的样子,这种得意忘形的熊样儿也就自个能看见。
“啧啧啧~你大爷的!”阿赖耶识心想犒劳我不如说犒劳自己,再好的食物不还是吃到自己肚里了,老奸巨猾的东西,从来不做赔本的生意。”
陈述瞬间收回那一脸的贱样!一本正经道的拿起手机拨通了电话:“福叔,您快到店里了吗?我想到明天要配送的饭了,但是需要你配合我。”
“马上到。”电话的那头徐福只说了三个字。
须臾...
陈述、徐福一身白衣在操作间准备就绪,陈述事先从拿出了所需食材。
“明天的配餐,首先要从食材的营养价值与搭配考虑,尽可能的丰富合理。
主料为五常稻花香,柴鸡蛋、鳜鱼鱼茸。
配料我会选择洋葱、玉米粒、胡萝卜、青豆和香菇,考虑到色与质,这几种配菜刚好满足了要求”
第一步,我们制作鳜鱼鱼茸。这个鳜鱼选自的是松花江的3,4月份的鳜鱼。这个时候的鳜鱼肉质更加鲜嫩肥美,肉色洁白细嫩如刚拨开的蒜瓣。
陈述一边说话一边拿出处理干净的鳜鱼,他娴熟的去除鱼头和鱼尾,横刀将鱼肉从鱼骨中分离,粉白透亮的鱼肉质感细腻有弹性。
陈述用刀顺着鱼肉的纹理一点点刮下碎碎的鱼茸备用,改变纤维的肉质变得细腻如霜,柔滑绵密。
这时陈述拿出隔夜的大米饭,跟徐福说:“这炒饭说白了就是蛋包饭的“地基”,如果地基不稳,这楼肯定坍塌,坍塌的不仅是造型更重要的是味道。”
“福叔您注意看我的做法,”说着陈述将洋葱、胡萝卜和香菇切丁。
洋葱还是选用紫皮洋葱,蛋白质含量优于其他品种的洋葱,而且只有紫皮洋葱含有花青素,虽然生吃口感辛辣,但是炒熟后辛辣味会消失。
大火烧水,水开后陈述将切好得胡萝卜、青豆一并下锅焯水。
“小述,你这炒饭怎么还把这两样食材焯水?”徐福一脸的不解。
“福叔,您设想您是顾客,来品尝这份炒饭,如果胡萝卜和青豆不焯水与其他食材一起翻炒,最终的炒饭是什么样的口感?”
“会觉得胡萝卜和青豆比较硬,软糯的炒饭的口感会大打折扣。”徐福意会出那差强人意的口感。
“对!这两种食材的口感会拉胯整个炒饭!但是如果提前将这两种食材焯水沥干放入炒饭中,你会发现胡萝卜和青豆一样有软糯、绵密的口感,再配上金黄的蛋皮与灵魂的咖喱酱汁就可以做到无与伦比的美味。”